Sivi Pinot 2008

Sorta grožđa

sivi pinot 100%

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Zegla, Rusic, Plešivo

Starost vinograda

9–26 godina

Nadmorska visina vinograda

120-250 m

Položaj vinograda

jug-istok

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna – početkom rujna

Vinifikacija

maceracija 12 sati, vrenje u inoks posudi

Dozrijevanje

8 mjeseci na kvascima u inoks posudi

Odležavanje u boci

najmanje mjesec

Sadržaj alkohola

13,5% vol

Kiselina

4,36 g/l

Veličina boce

0,75 l

Punjeno

15.333 boca u svibnju

Temperatura za serviranje

10–12 °C

 

 

 

Osobine i opis vina

Sivi pinot je u Goriška Brda došao iz Burgundije, gdje ima naziv pinot gris. Na talijanskoj strani, gdje je također vrlo rasprostranjeno vino, zove se pinot grigio. Unatoč različitim imenima, to je uvijek intenzivno vino punoga tijela. Naše vino je zlaćanožute boje s izrazitim bakrenim odsjajem. Već sama boja upućuje na način proizvodnje, koji u pravome smjeru potencira intenzivnost i složenost mirisa (u kome prepoznajemo ugodne cvjetne mirise što vremenom stječu voćne i ponešto začinjene note), punoću tijela (pri kojoj mekan, zreo i voćni početak u ustima postupno prekriva prepoznatljiva nota zrelih marelica i dinja), alkoholnu punoću s uravnoteženim kiselinama i sortnim obilježjem (na kraju lagana gorkost koja ne remeti). Vino s takvom izuzetnom strukturom naprosto zadivljuje.

Uz hranu

Sivi Pinot uslijed njegove složenosti možemo preporučiti uz široki spektar jela, od hladnih predjela (može se kombinirati s mariniranim lososom, tunjevinom ili brancinom, hladnom hobotnicom i mariniranim povrćem) do proljetno-ljetnih tjestenina (s umakom od rajčice ili bosiljka), rižota i kuskusa. Dobro ide uz lake morske juhe, školjke, rakove, ribe, hobotnicu, svu perad i sireve (srednje odležani kravlji sirevi, svježi kozji sir...). Odlično se slaže i uz ne suviše začinjenu azijsku, tajlandsku i modernu japansku kuhinju.

Potencijal starenja

Tako proizveden Sivi Pinot obično je omiljen kao mlado vino. No moramo znati da njegov razvoj u boci kod primjerenih godišta lijepo napreduje i do 10 godina.