Sauvignonasse 2010

Sorta grožđa

sauvignonasse 100 %

Vinogradarsko područje

Collio - Italija

Vinogradi

Zegla, Podgredic

Starost vinograda

20–40 godina

Nadmorska visina vinograda

120-250 m

Položaj vinograda

sjever-zapad

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna – krajem rujna, početkom listopada

Vinifikacija

maceracija 12 sati, vrenje u inoks posudi

Dozrijevanje

8 mjeseci na kvascima u inoks posudi

Odležavanje u boci

najmanje mjesec

Sadržaj alkohola

12.5% vol

Kiselina

5,2 g/l

Veličina boce

0,75 l

Punjeno

5.733 boca u kolovozu

Temperatura za serviranje

10–12 °C

 

Osobine i opis vina

Sauvignonasse (kako danas nazivamo nekadašnji furlanski tokaj, jer smo se zbog pobjede Madžara nad ostalim korisnicima imena morali s godištem 2005. odreći tog imena) kao sorta potječe iz sjeverne Italije, a u Sloveniji ga osim nas proizvodi samo još nekoliko vinara iz Goriških Brda. Za vino je karakteristična žuta boja sa zlaćanom nijansom. Kasna berba iznimno zdravog i dozrelog grožđa vinu pored mineralne svježine daje izuzetno puno tijelo, s bogatim aromama i dugim trajanjem. Ostavimo li vino neko vrijeme u čaši, u njemu se razviju kompleksnije, nježne i nenametljive arome, koje se pomiču od početnih biljnih nota prema mirisu suhog poljskog cvijeća. Na bogatom okusu, punoga tijela i izrazite mineralnosti osjeća se ugodan karakterističan trag zrelih badema.

Uz hranu

Sauvignonasse možemo ponuditi kao izvrstan samostalan aperitiv. Obično ga kombiniramo sa širokim spektrom početnih jela. Odlično pristaje uz kuhane šparoge s naribanim tvrdo kuhanim jajetom, kremu od avokada i lagani salatni preljev; uz tjestenine i rižota s različitim povrćem; uz omlete s artičokama ili s raznim začinskim biljem; uz morska hladna predjela; uz lagano preprženo povrće; uz mesne medaljone, punjeno pile...

Potencijal starenja

Premda je Sauvignonasse omiljen kao mlado vino, njegov razvoj u boci pri povoljnijim godištima lijepo napreduje i do 10 godina.