Cabernet Sauvignon 2009

Sorta grožđa

cabernet sauvignon 100%

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Zegla, Rusic, Plešivo

Starost vinograda

18–40 godina

Nadmorska visina vinograda

150-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna - krajem rujna, početkom listopada

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), vrenje se odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 14 dana u inoks posudi

Dozrijevanje

osam mjeseci, 70% u inoks posudi i 30 % v 225-litrenim hrastovim bačvama (barrique)

Odležavanje u boci

najmanje mjesec

Sadržaj alkohola

13% vol

Kiselina

5,14 g/l

Veličina boce

0,75 l

Punjeno

10.000 boca u kolovozu

 

 

Temperatura za serviranje

18 °C

Osobine i opis vina

Klasična domovina cabernet sauvignona je Bordeaux, no tamo se ne upotrebljava samo, bez drugih sorti. Uglavnom mu se dodaje merlot, da se smekša. Idealne uvjete ta sorta ima i u Kaliforniji. Goriška Brda svojom umjerenom mediteranskom klimom i mineralnim tlom optimalno udovoljavaju svim potrebama te sorte. Zdravo, dozrelo grožđe daje crno vino, koje se odlikuje izvanrednim organoleptičkim osobinama. Klasična boja rubina s laganom ljubičastom nijansom već svojom bojom otkriva zavodljiv buke svježeg crnog ribiza, šljiva i drugog tamnog šumskog voća. Lagano primjetan je i herbalni okus. Na okusu nalazimo bogatstvo raznog šumskog voća; u prvom planu osjete se maline i tamne trešnje. Tanini su jedva primjetni. To je svježe no vrlo ugodno, mekano i pitko vino s izrazito lijepim završetkom.

Uz hranu

Vino preporučujemo uza sve vrste tamnog mesa, pripremljenog na razne načine. Dobro će se slagati i s jednostavno spremljenim mesom peradi, s teletinom, svinjetinom, dimljenim suhim mesom, salamama, srednje zrelim sirevima i srednje začinjenom vegetarijanskom hranom te rižom.

Potencijal starenja

Premda je vino Cabernet Sauvignon primjereno za to da se odmah uživa, možemo ga uz odgovarajuće čuvanje ostaviti da leži najmanje šest godina. Bogatstvo svježih voćnih mirisa i svježina tijela dobit će u vrijeme odležavanja zreliju i elegantniju notu.